Sushi V.S. Hamburguer: Diferenças entre calorias e nutrientes...

Um amigo me perguntou:

Porque um hambúrguer tem cerca de 400 calorias e um prato de sushi com umas 15 unidades tem mais ou menos o mesmo valor calórico? Por que sushi é considerado saudável e o hambúrguer não?

Vou tentar responder… Mas antes quero fazer um paralelo:

Um copo de suco de laranja tem mais calorias que um copo de coca-cola, sem colocar açúcar no suco.

Qual é o mais saudável, suco de laranja ou coca-cola?

No caso dessa comparação de líquidos, o que ocorre é que refrigerante tem calorias pobres. Só açúcar e água. O resto é tinta e aroma. Voltemos ao Sushi e hambúrguer:

A Composição do hambúrguer é pobre comparada a do sushi.

O sanduíche tem pão branco, que é praticamente açúcar puro.

Carne vermelha é rica em nutrientes, mas cheia de toxinas e gordura.

Geralmente o lanche tem maionese na composição e come-se com molhos como mostarda e ketchup que são calóricos sem nutrientes de valor.

O sushi:

Arroz temperado com o soro à base de vinagre (ácido acético) não se transforma em açúcar na mesma proporção que o arroz feito à moda brasileira.

Os peixes crus (na maioria) são ricos em proteínas, selênio, Omega 3 e vitaminas.

A alga nori, contém niacina, vitamina b12 e cálcio. O gengibre é mais rico em vitamina C que acerola e o wasabi tem vitamina K e C e mata bactéias, em largo espectro, assim como o vinagre e o gengibre também.

Então….

Mas veja bem hambúrguer não faz mal à saúde.

O problema é que muita gente come hambúrguer entre as refeições, enquanto é pra ser comido no lugar de uma refeição e eu não comeria mais de uma vez por semana.

Já SUSHI eu como várias vezes por semana.

Pra finalizar: Praticar alguma atividade física também é importante!

Pense nisso!

Werley Fernandes

Momento NOSTALGIA: Passado e presente...

Ás vezes me pergunto se estou ficando já cansado e chato pois não consigo acompanhar com entusiasmo as séries tokusatsu mais novas! Sempre vejo algo que me faz perder o interesse, seja a computação gráfica absurda, roteiros fracos, atores sem graça e etc... Mas quando assisto uma série mais antiga, por exemplo: Ultraman, Ultraseven e outros dessa época, me empolgo muito e acabo por valorizar mais essas do passado do que as do presente. Até tento ver alguma série atual, mas desanimo... Muitos acham que isso é viver de passado, mente fechada etc... 

Gostaria de outras opiniões! Será que com a idade vamos ficando, digamos assim, enjoados? Gosto de nostalgia, me traz boas recordações, mas quero ainda ter outras lembranças de outras séries, mas está difícil... O tokusatsu teve suas perdas em roteiros e outros itens?

UltraAceJack (Jamil)

Olá, Mr. Jamil. É uma pergunta complexa e com muitos desdobramentos, mas vamos lá: Eu sou de 1978, assisti os grandes clássicos (Ultras, Robô Gigante, etc...) ainda criança. Quando o material da geração Jaspion e Changeman veio  para o Brasil, eu já era adolescente e vi muita gente reclamando desses seriados da Toei, dizendo que não tinham o carisma dos antigos. E para os garotos de hoje, os antigos podem soar como "paradões" e "sem graça", sem "carisma". Bom, identificar o tal carisma é uma percepção muito pessoal. 

Mas existem mudanças estruturais que podem ser percebidas e analisadas. Se pegar roteiros de séries tokusatsu antigas, há um maior espaço para desenvolvimento de situações do que as produções mais modernas. Claro que isso tem exceções, não vamos generalizar coisa alguma. 

Mas se formos analisar séries de super-heróis principalmente a partir dos anos 1980, veremos uma profusão de cenas repetidas, como longas transformações de heróis e veículos. E no caso de robôs e naves, essas cenas geralmente serviam apenas para mostrar brinquedos que podiam ser adquiridos em lojas. Cenas repetidas também vão "comendo" o tempo de duração do episódio, na mesma medida em que vão barateando custos. E também houve a necessidade de inserir mais cenas de ação para prender mais a atenção das crianças, o público-alvo da maioria das produções. Como resultado, as histórias devem ser mais ligeiras e acabam sendo, geralmente, mais superficiais (mas nem sempre). 

Um outro ponto interessante sobre tokusatsu é que seriados antigos também eram voltados para crianças, mas com capacidade de chamar a atenção de pessoas mais velhas. Havia muitas vezes um subtexto ou um ponto de reflexão que podiam passar batido para as crianças, mas que tornavam o trabalho interessante para pessoas mais velhas. 

Um episódio de O Regresso de Ultraman  (1971) trazia um monstro que havia engolido um estoque de gás venenoso desenvolvido pelo Japão na Segunda Guerra Mundial. Daí, um oficial do grupo GAM, que era neto de um militar envolvido com a criação dessa arma proibida, assume o fato como algo pessoal e luta para limpar a honra da família. Para os mais velhos, isso lidava com um assunto espinhoso, que era o uso de armas de destruição em massa, uma possível alusão a crimes de guerra cometidos pelo Japão, o que é um tabu no país. E o episódio começava com um grupo de teatro que estava num ensaio morrendo vítima desse gás. Em Lion Man, um episódio questionava a morte pela honra, contrariando a lógica do violento mundo dos samurais. Os exemplos são muitos, mas algumas séries mais recentes não deixaram isso totalmente de lado. 

Em animês de ação também aconteceram mudanças na estrutura dos roteiros. Em Cavaleiros do Zodíaco e Dragon Ball Z (entre outros), há combates que duram mais de um episódio, com longos flash backs e muito sofrimento e melodrama que se arrastam por longos períodos. Já em produções antigas (anos 1960 e 70, por exemplo), isso quase nunca acontecia e as lutas começavam e terminavam num mesmo episódio. Nos grandes animês de ação, os arcos de história são longos, enquanto antigamente a história auto-contida era a regra. Com mais episódios e mais espaço (leia "tempo") é possível desenvolver mais personagens e situações, mas também dá pra enrolar mais, o que vai depender do talento dos envolvidos na produção. A conclusão é que não é só o jeito de contar histórias de tokusatsu que mudou. 

É certo que o tempo muda a forma como as histórias são contadas, pois muda a percepção do público e a percepção de mercado dos produtores e seus influentes patrocinadores. Hoje é preciso uma dinâmica maior para prender a atenção do público, que consome muita coisa simultaneamente, tamanha é a oferta de entretenimento que existe. Mas como sempre, há roteiristas que trabalham bem o tempo, enquanto outros não. Porém, acima de tudo, talvez certas caracterizações atuais e modernas o incomodem a ponto de não conseguir apreciar os pontos positivos. O que também não tem nada de mais, pois ninguém é obrigado a gostar do que faz sucesso atualmente. 

O fato é que gostos e estilos mudam a cada tempo e nem todos conseguem se identificar com isso. Eu sou daqueles que preferem produções antigas do que as atuais, mas consigo apreciar boas histórias e personagens de estilos diferentes do que eu gostava quando garoto. É isso. 

Postado por Werley Fernandes

fonte/foto/divulgação:  http://nagado.blogspot.com.br/

Saúde: O que acontece com nosso organismo quando só comemos "porcarias" por uma semana?

Se você já vai para a balada pensando com o que vai forrar o estômago depois da bebedeira, ou não consegue diferenciar o estacionamento de casa com a entrada dodrive-thru, você realmente precisa ler isso.

O documentário Super Size Me foi um sucesso mundial, nele o cineasta Morgan Spurlock ganhou peso e vários problemas ao mandar sua saúde pelo ralo, por passar um mês comendo apenas os alimentos vendidos no McDonald’s.

Seguindo isso, o site DailyMail publicou a experiência da escritora Phoebe Jackson-Edwards, que resolveu fazer todas as suas refeições, durante 7 dias, em restaurantes de junk food (comida não saudável) como McDonald’s, Subway, e outras lanchonetes similares.

                             

Phoebe já não seguia o ideal de alimentação saudável, portanto, estava super feliz em fazer esse “esforço” em nome da informação, mas no jantar do primeiro dia, quando a gordura do frango frito escorreu no rosto, ela relatou achar aquilo um pouco nojento.

E foi daí para pior. No quarto dia ela já estava quase desistindo. Seu humor ficou instável e começou a se sentir muito cansada, não importando o quanto havia dormido. Os dias passaram, seus níveis de energia estavam sempre baixos e a concentração já tinha ido para o saco.

Depois de toda a fadiga e lavagens de cabelo constantes (devido ao excesso de oleosidade), o resultado do impacto na saúde ainda eram desconhecidos, pois antes de começar o desafio Phoebe havia feito uma bateria de exames para avaliar sua pele e nível de gordura corporal.

Tudo estava normal. Estava.

EIS ALGUNS DOS RESULTADOS OBTIDOS POR ELA AO SEGUIR ESSA DIETA POR APENAS UMA SEMANA:

• Alterações de humor, esgotamento, estômago dilatado, pele e cabelo oleosos.

• Ganho de 2% de gordura corporal, ultrapassando o nível normal, que é 24%. Segundo a nutricionista Lelani Loubser, leva, em média, um mês para perder entre 1 e 3% da gordura corporal, ou seja, um aumento bastante considerável.

• A pele estava incrivelmente oleosa e perdendo água 27% mais do que uma semana antes.

• A gordura na coxa aumentou de 6,1% para 11,8% e isso é algo que ninguém deveria ser obrigado a passar na vida.

• Os médicos disseram que levaria, no mínimo, dois meses para Phoebe voltar ao seu normal. Oito fucking vezes mais tempo do que levou o experimento.

– Foto da pele de Phoebe antes (esquerda) e depois (direita) de começar a consumir tanta gordura.

Depois dessa experiência, fica evidente como é importante ter consciência do mal que essas comidas industrializadas fazem, por isso, consuma com moderação.

By http://sossolteiros.bol.uol.com.br/ Via: DailyMail

BLACK FRIDAY no BRASIL vira piada na internet...

Os usuários das redes sociais reclamam de possíveis falsos descontos durante a Black Friday no Brasil. A principal reclamação dos internautas é com relação a “maquiagem de preços”. Nas redes sociais, muitos afirmam que no evento brasileiro os produtos são vendidos “pela metade do dobro” do preço original.

As sociais as hashtags #blackfraude e #blackfridaybrasil fazem sucesso entre os internautas, que criaram diversos memes para ironizar a data.

Reclamações

O site Reclame Aqui, especializado em reclamações de consumidores, criou uma página especial para avaliar os serviços durante a Black Friday, sexta-feira de descontos em lojas de todo o País.

Um ranking, constantemente atualizado durante o dia, funciona como um "termômetro" das empresas com mais acusações. As denúncias giram em torno de problemas como mau atendimento, queda dos sites, propaganda enganosa e "maquiagem de preços" (queixa comum na última edição da Black Friday, quando lojas teriam aumentado preços dias antes para simularem descontos).

                                 
Não é exagero dizer que a edição brasileira do Black Friday foi um fracasso. Hoje na hora do meu almoço visitei várias lojas, aqui mesmo, em Caraguá e pude constatar a piada com meus olhos...Fui nas principais Lojas de comércio de eletrodomésticos da região central...

Ou o Brasil toma "jeito" ou não saberemos onde vamos parar...

Querem copiar dos EUA copiem, mas façam exatamente como lá...com descontos reais...

                      

                      

ATENÇÃO MEUS AMIGOS: Vamos AJUDAR dois anjinhos?

Gostaria de utilizar o espaço do blog para tentar ajudar uma família, amiga de um amigo nosso. Eles estão com suas crianças internadas (gêmeas - menino e menina) com 55 dias de vida, com desnutrição, anemia por serem alérgicos a lactose.

Eles moram no zona rural de Caxambu – MG e os pais não estão em condições de comprar o leite adequado.

As crianças só podem tomar o leite APTAMIL 1 SOJA cada lata custa R$40,00 na cidade deles, aqui no litoral após pesquisar, vimos que custa no lugar mais barato R$47,00. Uma lata de leite dá para 04 dias.

Eles entraram com pedido na Prefeitura onde moram e foi dado a prazo de 30 a 40 dias para começar a entregar. Mas você conhece a Teoria da burocracia das Prefeituras do nosso Brasil, né? Uma beleza....

Para isso, lançamos a CAMPANHA de ajuda para esses anjinhos.

Você que sentir no coração DOE diretamente na conta da família:

Conta para depósito: Banco do Brasil - agência 1763-9 / c/c nº 18662-7 - Daniel da Silva Alves 

Vamos lá pessoal! Não custa nada doar um pouquinho que seja...qualquer quantia...fará bem para seu coração, garanto!

Eu já doei minha parte e me fez sentir bem. E aí você não quer doar também?

Breve relato sobre a intolerância à lactose:

A alergia alimentar é uma doença que afeta cerca de 7% das crianças. Crianças com alergia alimentar a leite de vaca (ALPV) e/ou soja necessitam tomar fórmulas especiais, prescritas pelo seu pediatra ou médico nutrólogo.

O tratamento pode ser feito com fórmulas especiais, chamadas de hidrolisado protéico, fórmula de aminoácidos livres ou fórmula isolada de soja. O tipo será determinado pelo médico de acordo com a alergia e intensidade dos sintomas.

A melhora clínica depende do uso correto da fórmula e da exclusão de todos os alimentos que desencadeiam os sintomas. No entanto, este tratamento costuma ter um preço bastante elevado e, muitas vezes, a família tem dificuldade para adquiri-lo e aderir corretamente ao tratamento. Isso interfere na melhora dos sintomas e na qualidade de vida da criança.

Obrigado pela credibilidade...

Por Werley Fernandes – Jornalista  Responsável - MTB 79.590

Programa do Ratinho do SBT: Professor Girafales chora ao falar de Roberto Bolaños (Chaves)

Rubén Aguirre, o intérprete do Professor Girafales, criou uma amizade muito forte com Roberto Bolaños, o criador de "Chaves" e "Chapolin". Em entrevista ao "Programa do Ratinho" desta quarta-feira (25), Aguirre não conseguiu segurar as lágrimas ao lembrar da última conversa que teve com o amigo, que faleceu em 2014 em decorrência de um ataque cardíaco.

"O Roberto estava muito doente e eu liguei para ele e falei: 'Se tem alguma coisa que eu possa fazer por você, por favor, me avise'. Ele era meu irmão. Não éramos amigos, éramos irmãos", relembrou o ator emocionado.

"Me lembro de outra vez que falei com o Chaves ao telefone e eu disse: "Roberto, te amo'. E ele respondeu: "Eu também te amo'. Logo em seguida, ele falou: 'Olha que curioso, na nossa idade nós podemos dizer 'te amo', se tivéssemos 22 anos e disséssemos 'te amo', iriam dizer que somos gays", completou.

Apesar de não manter contato com o elenco de "Chaves", Rubén Aguirre disse que tem um carinho especial por todos os atores do programa.

"Como em toda a família, às vezes nós brigávamos, mas logo depois fazíamos as pazes. Havia uma coisa especial pela qual "Chaves" funcionava muito bem: não havia competição entre a gente, cada um tinha o seu lugar", contou o ator.

Muito amigo da intérprete da Bruxa do 71, Angelines Fernández, que faleceu em 1994, Aguirre disse que a atriz tinha um temperamento difícil.

"Às vezes ela era chata, não era uma pessoa fácil. Quando íamos ao restaurante, ela dizia para o garçom. 'Vou querer um sanduíche, mas, por favor, quero o tomate na parte de baixo, o queijo na parte de cima e a cebola picada'. Ramón Valdés (Seu Madruga) era um santo com ela, aguentava tudo", contou.

Diferentemente de Carlos Villagrán (Quico) e Maria Antonieta de las Nieves (Chiquinha), que continuaram interpretando seus personagens após o fim de "Chaves", Ruben Aguirre disse que recusou todas as propostas que recebeu para interpretar o Professor Girafales.

"Me ofereceram muito dinheiro para fazer um programa chamado 'A Escolinha do Professor Girafales'.  Eu disse não. Não queria outras crianças na minha escola. Queria o Nhonho, o Quico, o Chaves e a Chiquinha. O Professor Girafales sozinho não tem valor. O Girafales só tem valor pelas pessoas que estavam a sua volta".

fonte: www.bol.com.br

Dica do dia: Utilize temperos diferentes nas suas receitas e deixe os pratos mais saborosos.

O que pode mudar completamente o sabor de um prato? O tempero! Estes ingredientes aromáticos que se apresentam na forma de ervas (frescas ou secas) e especiarias, ao serem adicionados às receitas fazem toda a diferença no aroma e sabor das refeições. Assim como o sal e a pimenta formam a base dos temperos, sustentando os sabores e garantindo que os demais ingredientes possam se destacar, as ervas e especiarias trazem personalidade ao prato, transformando receitas e sabores de acordo com sua textura, aroma ou sabor.

Muitas vezes podem carregar uma herança histórica ou a origem de uma receita, já que muitos são caraterísticos de certos países ou lugares e frequentemente associados à culinária destas regiões. Em outras ocasiões, remetem à uma receita ou prato que já saboreamos e que marcou na nossa lembrança, justamente por apresentar aquele sabor tão característico.

O uso de temperos na gastronomia não poderia ser mais versátil, já que as opções de especiarias disponíveis são inúmeras e o modo de combina-las requer ousadia e conhecimento, habilidades que só se adquire praticando. E o melhor, não existe certo ou errado, tudo depende do seu paladar, do seu estado de espírito e da sua identidade culinária. Sem regras, sem barreiras ou preconceitos.

Sair do comum vem se tornando uma prática frequente ao se falar em práticas culinárias. Ingredientes não tão conhecidos ou utilizados passam a fazer parte na preparação de pratos que aguçam o paladar e trazem ares de novidade até para as refeições mais tradicionais.

Temperos diferentes para incluir nas suas receitas

Para os chefes de cozinha Helena e Lucio Manosso, ambos participantes da primeira edição do Masterchef Brasil e donos da Salt & Pepper Consultoria Culinária, o uso dos temperos na gastronomia pode ser comparado às tintas de uma pintura: assim como as cores, as opções de temperos é abundante, variando de acordo com o gosto de cozinheiro. Desta forma, seguem abaixo uma listagem com temperos pouco utilizados, mas que possuem grandes possibilidades para incrementar a refeição, juntamente com dicas dos profissionais de como utilizá-los e sugestões de receitas:

Aipo

Foto: Reprodução / Panelaterapia

“Também conhecido como salsão, é um vegetal de sabor marcante e muito aromático. Seu caule é muito usado na preparação de caldos e fundos, além de sopas e no tradicional salpicão de frango. As folhas podem entrar como base para um refogado de legumes,” orienta os profissionais.

Receitas:

• Salpicão de frango: Nesta receita, os talos de do aipo são utilizados como um recurso para trazer maior crocância à receita.
• Risoto de salsão: Aqui, além de utilizarmos os talos na receita, suas folhas ainda complementam a decoração do prato.

Alcaparra

Foto: Reprodução / Receitas Que Amo

”Mais conhecida na forma de conserva, a alcaparra é originária da região do mediterrâneo. Combina bem com peixes e frutos do mar e é indispensável no molho que acompanha o carpaccio de carne”, esclarece os chefes.

Receitas:

• Salmão com molho de alcaparras: Ótima opção para acompanhar um salmão, aqui o molho é simples e possui preparo prático.
• Carpaccio com molho de alcaparras: o truque deste molho está em amassar as alcaparras: isto faz com que seu sabor fique mais pronunciado.

Alho poró

Foto: Reprodução / Na Minha Panela

Os culinaristas esclarecem que o alho poró trata-se de um bulbo da mesma família da cebola e do alho, porém com sabor mais delicado do que seus primos. Pode ser consumido cru em saladas ou como base em refogados e sopas, além de quiches e tortas.

Receitas:

• Quiche de alho poró: o alho poró é a estrela desta receita, rápida e fácil de fazer.
• Nuvem de cenoura e alho poró: ótima para aqueles dias que pedem refeições leves, utiliza poucos ingredientes e fica ótima para acompanhar um frango grelhado.

Alfavaca

Foto: Reprodução / Pecado de Vinho

Conhecida como manjericão ou basílico, é uma erva aromática muito usada na cozinha mediterrânea. Suas folhas são delicadas e não devem ser submetidas a altas temperaturas, mas usadas na finalização dos pratos. “Combina bem com peixes e massas e é o ingrediente principal do molho pesto”, informa os profissionais.

Receitas:

• Salada Caprese: com ares gourmet, esta salada possui execução simples e sabor acentuado devido ao uso da alfavaca.
• Molho pesto: receita básico italiana onde a alfavaca ou manjericão é o ingrediente principal.

Anis estrelado

Foto: Reprodução / Diga Maria

De origem chinesa, possui forte sabor e aroma de anis. Usada principalmente em marinadas, caldos e sopas, combina bem com carne de porco e pato. Para Helena e Lucio, este é um dos ingredientes do tempero chamado Five Spices (5 especiarias), muito utilizado na culinária chinesa.

Receitas:

• Camarão com molho de açafrão e anis estrelado: utilizado refogado no tempero do macarrão, adiciona seu sabor característico ao acompanhamento do camarão.
• Pato aromático com farofa e arroz de nozes: ótima opção para a ceia de final de ano, o pato também pode ser substituído por outra ave, sem alterar o resultado final.

Cardamomo

Foto: Reprodução / Coma Lá em Casa

”Especiaria originaria da Índia e Sri Lanka, é da mesma família do gengibre e vendida normalmente na forma de bagas de coloração verde ou em pó. No caso das bagas, é necessária quebra-las para liberar as sementes do seu interior. Nos países árabes, é consumida com o café, mas pode ser usada em marinadas, caldos e como componente de misturas de temperos, além de doces, sorvetes e frutas em calda”, explicam os chefes de cozinha.

Receitas:

• Frango com arroz de cardamomo e canela: prato típico da região de Jerusalém, é todo feito em uma frigideira, aumentando sua praticidade.
• Kanelbullar: pão doce feito com canela e caramomo: pão doce tradicional da Suécia, muito comum no país. Feito com massa fina e sabor acentuado de canela.

Cominho

Foto: Reprodução / CookLovers

Os profissionais esclarecem que esta especiaria originaria do mediterrâneo, é largamente usada nas culinárias mexicana e baiana. Possui sabor forte e marcante, pode ser encontrada na forma de grãos e em pó. Combina bem com carne vermelha e é usada como ingrediente em misturas de temperos, como o curry indiano.

Receitas:

• Pão de cebola e cominho: o cominho faz com que este pão seja ainda mais aromático e saboroso.
• Tiras de carne ao cominho: receita fácil de fazer, traz cominho como principal realçador de sabor para as tiras de alcatra.

Curry

Foto: Reprodução / Dedo de Moça

”Na verdade o curry é uma mistura de várias especiarias, cuja origem remete à Índia de 4000 anos a.C. Diz a lenda que cada família indiana tem sua própria receita de curry. Entre os ingredientes básicos, encontram-se cominho, gengibre, cúrcuma (responsável pela coloração amarela), cravo, canela, anis e pimentas de diversos tipos, entre outras especiarias. Combina bem com frango e legumes, mas devido a sua forte personalidade, deve ser usado com moderação,” alertam os chefes.

Receitas:

• Curry de lentilha com frango e legumes: misturando ingredientes como lentilha, frango e legumes, este prato possui preparo fácil e serve até 4 pessoas.
• Frango indiano ao curry: receita tradicional a qual possui inúmeras versões. Nesta, o molho de curry tem como base o iogurte natural.

Gengibre

Foto: Reprodução / I Could Kill For Dessert

Os profissionais relatam que este é um tempero muito usado na culinária asiática em geral, especialmente na cozinha tailandesa, japonesa e chinesa. Possui sabor picante e pode ser usada tanto em preparações salgadas como em doces. Também encontrado na forma cristalizado, é ingrediente principal dos tradicionais gingerbreads de Natal (bonequinhos de massa com sabor de gengibre) típicos da Inglaterra e Estados Unidos. Outra dica é usá-lo na nossa brasileiríssima caipirinha, macerado juntamente com limão e açúcar.

Receitas:

• Arroz com cenoura e gengibre: ótima opção para variar a refeição do dia-a-dia, o gengibre deixa um aroma suave. Prato ideal para acompanhar grelhados
• Biscoito de gengibre e rum: também conhecido como Joe Frogger, tem sua origem em Massachucets e homenageia um famoso residente. Possuem uma crocância de agradar até os mais exigentes.

Nóz moscada

Foto: Reprodução / Technicolor Kitchen

Originária das pequenas ilhas do litoral da Indonésia, foi uma das especiarias mais valorizadas na idade média, devido a seu uso culinário e medicinal. Como um alerta, os profissionais explicam que o consumo de mais de 5 g de pó de noz moscada pode levar a alucinações e descontrole motor, mas isso equivale ao consumo de mais de uma noz inteira de uma vez. Em quantidades usuais, não apresenta nenhum problema. É vendida na forma de fruto (noz) e deve ser ralada na hora do uso, a fim de preservar seu aroma e sabor. Combina bem com purê de batatas, molho bechamel e compotas de frutas ou mousse de chocolate.

Receitas:

• Brigadeiro de especiarias: ao trocar o chocolate por cravo, canela e noz moscada, este brigadeiro ganha novo sabor.
• Arroz à piamontese: ótima opção ao arroz usual do dia-a-dia, este arroz é acompanhado de molho branco (molho bechamel) e queijos mussarela e parmesão.

Páprica

Foto: Reprodução / Cozinha Tradicional

”Feito a partir de pimentões secos e moídos, é muito usado na culinária húngara e alemã. Dependendo da matéria-prima usada, pode ter um sabor mais suave (páprica doce) ou picante. Ingrediente principal do goulash, é também muito usado na cozinha espanhola e mexicana”, informam Helena e Lucio.

Receitas:

• Goulash: receita original da Hungria, porém muito popular na Alemanha, é um ensopado de carne que utiliza tanto a páprica doce quanto a picante.
• Frango assado com páprica e alho: utilizando coxas e peito de frango, a páprica picante e o alho trazem ainda mais sabor ao prato. Ideal para um almoço em família.

Papoula

Foto: Reprodução / Eu Como Sim

Para os chefes, seu uso não é tão difundido devido à planta estar relacionada ao ópio, substancia alucinógena obtida do caule (látex) da planta verde. As sementes de papoula não possuem nenhuma ligação com o ópio, são obtidas da planta madura e usadas principalmente para aromatizar pães, bolos, biscoitos e tortas, além de saladas de frutas.

Receitas:

• Bolo de limão siciliano com sementes de papoula: combinadas com o limão, as sementes de papoula enriquecem o visual e o sabor deste bolo.
• Tagliatelle com semente de papoula e presunto crú: adiciona sabor e faz com que a massa fique mais crocante ao ser saboreada.

Pimenta Cumarí

Foto: Reprodução / Super Chefs

”Pimenta de origem brasileira, típica dos estados do sudeste. Seus grãos, pequenos e arredondados, de coloração verde, possuem ardor moderado e sabor característico. São ideais para utilização em conservas, molhos e marinadas para temperar carne de boi ou de porco, “informam os profissionais.

Receitas:

• Receita de kibe assado e receheado: fácil e rápida de fazer, basta montar o kibe e leva-lo ao forno. A pimenta cumarí em conjunto com a pimenta do reino branco deixa o sabor ainda mais especial.
• Ensopadinho de camarão com chuchu: deixando o molho do camarão mais picante, a pimenta cumarí realça o sabor deste crustáceo tão apreciado em nossa culinária.

Sálvia

Foto: Reprodução / Eu Já Comi

”De sabor pungente, é muito utilizada na culinária italiana, onde aparece no clássico saltimboca alla romana. Por ser delicada, deve ser usada sempre fresca, de preferencia aliada a uma fonte de gordura, como manteiga ou azeite. Combina bem com massas, queijos e legumes, Um fettuccine finalizado na manteiga com um pouco de sálvia e queijo pecorino está entre as receitas mais simples e sensacionais da culinária italiana”, ensinam os culinaristas.

Receitas:

• Molho de manteiga e sálvia fresca: presença constante em pratos da culinária italiana, este molho é ótima pedida para acompanhar uma massa.
• Galinha com sálvia e laranja: somado ao molho e laranja e alhos, a sálvia traz frescor e suavidade ao frango assado.

Tomilho

Foto: Reprodução / Camomila Com Limão

”Erva aromática de sabor agradável, pode ser encontrada fresca ou seca (desidratada). Pode ser usada para aromatizar caldos, marinadas, batatas e risotos. Também funciona bem como tempero para carnes vermelhas, aves e molhos a base de tomate”, sugerem os profissionais.

Receitas:

• Bife de miolo de alcatra com tomilho e alho: ótima opção para adicionar sabor e beleza ao seu grelhado. É utilizado durante o preparo e na finalização do prato.
• Arroz de tomilho: utilizado para saborizar o arroz, é ótimo acompanhamento para carnes e saladas.

Como fazer mix de temperos

Foto: Getty Images

Os fundos e caldos são preparações fundamentais na cozinha, já que servem de base para outras tantas receitas, desde molhos até marinadas e infusões. Ao contrário do que se pensa, prepara-los não é complicado e o sabor e aroma dos caldos feitos na hora são infinitamente melhores se comparados aos caldos prontos. Sem contar que são muito mais saudáveis, já que usam menos sódio e nenhum conservante.

Na busca por uma alimentação mais saudável e com a tendência da exclusão gradativa de produtos e alimentos industrializados, fazer seu próprio mix de temperos pode ser uma ótima opção. Com este intuito, os consultores culinários Lucio e Helena ensinam receitas variadas para facilitar na hora de temperar suas refeições:

Caldo de Carne ou Frango

Ingredientes

• 1 kg de carne com osso (no caso do caldo de carne, ossobuco ou costela; para o caldo de frango, carcaças e coxas)
• 1,5 litros de água
• 1 cebola picada grosseiramente
• 1 cenoura picada grosseiramente
• 1 talo de salsão picado grosseiramente 4 dentes de alho com casca amassados
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de grãos de pimenta do reino
• 1 bouquet garni (ervas como tomilho, alecrim, salsinha, folhas de alho-poró, enroladas em forma de buque e amaradas com barbante culinário)

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes numa panela e cubra com água fria. Leve ao fogo até começar a fervura. Neste ponto, é importante reduzir o fogo para garantir uma fervura lenta, já que assim conseguimos melhor extração dos sabores e um caldo mais transparente. Com uma escumadeira, vá retirando as impurezas (espuma) que se forma na superfície do líquido. Deixe em ebulição por aproximadamente 45 a 60 minutos. Coe o líquido em uma peneira de malha fina. Se não for utilizar o caldo imediatamente, resfrie em banho de gelo até 4ºC e congele. Dura até 30 dias no freezer.

Sal de ervas

Ingredientes

• 1 xicara de sal marinho
• 1 colher (sopa) de manjericão seco
• 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
• 1 colher (sopa) de lemmon pepper (tempero a base de pimenta do reino e limão siciliano)

Modo de fazer

Para o preparo do sal de ervas, basta bater tudo no processador (ou moedor) até a mistura ficar homogênea. Guarde em pote hermético por até 30 dias.

Mix de temperos para carne

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de tomilho seco
• 1 colher (sopa) de cominho em pó
• ½ colher (sopa) de páprica picante em pó
• ½ colher (sopa) de orégano seco
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa seca
• 1 colher (sopa) de cebola desidratada
• ½ colher (sopa) de alho em pó

Modo de fazer

Misture bem todos os ingredientes e guarde em recipiente vedado, longe da umidade. Esta mistura pode ser usada para temperar carnes vermelhas em geral, mas combina muito bem com carne bovina. Pode ser guardado em pote hermético por até 30 dias.

Mix de temperos para aves

Ingredientes

• 1 pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco descascado e picado
• 1 colher (chá) de coentro em grãos
<li1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
• ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal marinho
• 1 colher (café) de açúcar
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 1 colher (chá) de óleo de gergelim
• ½ laranja (suco e raspas)

Modo de fazer

Coloque todos os ingredientes (menos os líquidos) num pilão e soque bem até obter uma pasta de textura fina. Acrescente os líquidos e misture até obter uma pasta homogênea. Utilize em seguida.

Com estas sugestões ficou ainda mais fácil introduzir estas especiarias nas refeições do dia-a-dia e se arriscar a descobrir novos sabores na cozinha.

Fonte/reprodução: http://www.dicasdemulher.com.br/