Ingredientes

Purê de mandioquinha

300 grama(s) de mandioquinha
1 colher(es) de sopa de manteiga
1/3 xícara(s) de chá de creme de leite fresco (opcional)
Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Pato

1 magret de pato (peito de pato)
100 grama(s) de quiabo
1 fio de azeite

Modo de preparo

Purê de mandioquinha

Leve a mandioquinha ao forno coberta com alumínio para assar até ficar bem cozida e macia, ou então cozinhe-a na panela com um pouco de água.

Ainda quente, descasque a mandioquinha e passe no processador ou mixer até ficar um creme. Coloque a manteiga e, se ficar muito firme, um pouco de creme de leite. Tempere com sal e pimenta e reserve quente.

Pato

Tempere o pato com sal e pimenta pouco antes de levar para a panela. Sele o peito de pato em frigideira bem quente com o azeite, começando pela lado da pele. Quanto essa estiver bem tostada vire e deixe selar do outro lado. A ideia é que o pato fique mal passado e bem rosado por dentro.

Fatie o quiabo no sentido do comprimento em fatias bem finas. Aqueça uma frigideira antiaderente ou uma chapa. Coloque as fatias até que peguem cor. Reserve.

Fatie o peito de pato em fatias não muito finas nem muito grossas. Disponha o purê no prato e o pato por cima. Finalize com o quiabo tostado.

Receita criada para o bufê Chef à Porter
Tel:. (11) 98409-0913