Salada de frango desfiado com laranja, abobrinha e molho agridoce

Ingredientes

 

2 peito de frango, sem pele e com osso;

1 cebola grande;

1 colher (sopa) de vinagre de maçã;

Sal e pimenta-do-reino em grãos a gosto;

2 laranjas (pêra ou baía) sem casca e sem sementes, cortadas em rodelas;

2 abobrinhas pequenas fatiadas no sentido do comprimento;

2 colheres talos (sopa) de folhas de coentro;

 

 

 

Molho

• 1/3 xícara (chá) de açúcar (60 g);
  
• 2 talos de capim cidreira picados (opcional);
  
• 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
  
• 2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, cortadas em tirinhas ;
  
• Gengibre cortado em palitos bem finos (ver se vamos colocar);
  
• 100 g de castanha de caju torrada picada grosseiramente;
  
• Sal a gosto;

Modo de Preparo

 

Em uma panela de pressão, coloque os peitos de frango, a cebola inteira, o vinagre, sal e a pimenta em grãos. Cubra com água e leve ao fogo alto até a panela pegar pressão. Cozinhe por 20 minutos, deixe sair a pressão e abra a tampa com cuidado. Deixe esfriar um pouco e desfie os peitos de frango (use o caldo para fazer risoto ou sopa). Reserve. Prepare o molho: em uma frigideira pequena, misture o açúcar com 2 colheres (sopa) de água. Leve ao fogo, mexendo até dissolver o açúcar, junte o capim cidreira, o vinagre, a pimenta e o gengibre. Cozinhe, sem mexer, por 2 minutos. Retire do fogo e reserve. Arrume a salada em um prato, misturando o frango desfiado com os ingredientes restantes. Na hora de servir, regue com o molho coado e salpique a castanha de caju. Rende 4 porções.

 

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 04 Porções

fonte desta receita: www.ig.com.br

Werley Fernandes